Salse e Sughi

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


Casa MoranaEssere un punto di riferimento per qualità e genuinità in Italia, in Europa e nel Mondo. Un’azienda innovativa che punta, attraverso l'etica e l'eccellenza, a diventare leader nella produzione conserve di pomodoro di alta qualità
Casa Morana è un’azienda situata in Provincia di Ragusa, nel piccolo borgo di Cava D’Aliga (nel comune di Scicli). Nella fase di produzione e trasformazione delle nostre conserve, facciamo modo che la materia prima che è alla base sia alterata il meno possibile. Quindi non aggiungiamo additivi o conservanti ai nostri prodotti: il pomodoro che viene coltivato direttamente nelle nostre serre è già sulla piantina un prodotto dolce e appetibile. Appena raccolto, viene portato nel laboratorio di trasformazione, dove in maniera artigianale e senza l’uso di macchinari viene trasformato e conservato. Allo stesso modo di come i nostri nonni, ogni anno durante il periodo estivo, lavoravano per conservare per tutto l’anno il meglio della produzione estiva. Processo artigianale ma anche continua ricerca e innovazione di prodotto: attraverso il costante confronto con i consumatori e gli chef stellati con cui siamo in contatto, facciamo in modo che il nostro prodotto sia sempre migliore.
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Con orgoglio Agrigenus appartiene al "Presidio Slow Food" che riunisce le eccellenze gastronomiche prodotte nel rispetto della tradizione e della sostenibilità ambientale.
Tra le produzioni tipiche sicuramente la più celebre è quella del pomodoro SAN MARZANO D.O.P. La Denominazione di Origine Protetta (DOP) "Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese- Nocerino" è riservata al pomodoro che: - risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dalle norme del disciplinare di produzione e trasformazione. Rispettiamo il ciclo biologico naturale del pomodoro, con particolare riguardo alla maturazione. La raccolta dei frutti è eseguita esclusivamente a mano, quando raggiungono la completa maturazione, ed avviene in più riprese. I pomodori pelati San Marzano D.O.P. Agrigenus presentano il vantaggio di essere inscatolati da chi li produce. L'attuazione di processi ecosostenibili, l'appartenenza al "Presidio Slow Food", ci consente di soddisfare coloro che amano la cucina di qualità e che vogliono conoscere ciò che mangiano. La conserva di pomodoro San Marzano Dop garantisce tutto il sapore della tradizione contadina campana.
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Biocolombini: Le Salse di Pomodoro Biologiche
Le conserve Bio Colombini vengono realizzate seguendo poche regole, ma fondamentali: qualità, semplicità, amore. Qualità degli ingredienti, semplicità nella preparazione e amore per la tradizione. Questi sono i nostri valori-guida da quattro generazioni che rendono il gusto delle nostre conserve unico e speciale, perfetto per qualsiasi tipo di preparazione.
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PAOLO PETRILLI, conserve di pomodoro
Nella masseria La Motticella di Paolo Petrilli, a Lucera (FG), i pomodori della varietà San Marzano, dal sapore concentrato e autentico, si raccolgono e si sbucciano ancora a mano, si lavano e si conservano nei contenitori di vetro. Così si conservano profumi e sapori di pomodori sodi maturati al sole! Tutti senza coloranti e conservanti.
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L'Azienda agricola Occhionero & Manes "MANGIARE BENE PER STARE BENE!"
L'azienda "Agricola Occhionero S.r.l" coltiva pomodori seguendo scrupolosamente le norme dettate dal Reg. CEE. 2092/91 relativo alla produzione biologica di prodotti agricoli. Si utilizzano cv. standard, che a differenza degli ibridi, non solo sono meno produttivi ma soprattutto sono caratterizzate dall'avere frutti con un sapore più intenso. La raccolta è eseguita manualmente quando le bacche hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, e dopo un'ulteriore selezione da parte dei nostri tecnici sono sottoposte a trasformazione. La trasformazione dei pomodori appena raccolti avviene presso Opificio dell'azienda che permette di lavorare e conservare al meglio il pomodoro. I pomodori vengono sbollentati per pochi minuti, sbucciati manualmente e invasettati alternandoli a foglie di basilico. Senza aggiunta di coloranti e conservanti.
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 FORUM
Buonissimi per la pizza
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Domanda posta da: beppe ( 19/02/2016)
Categoria/Argomento Pomodori San Marzano Dop - Agrigenus


buonasera,vorrei sapere se dentro il vaso ci sono anche i pomodorini interi,perchè li preferirei,grazie donatella
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Domanda posta da: donatella ( 29/01/2016)
Categoria/Argomento Passata di Pomodorino del - Piennolo del Vesuvio D.o.p. - Barattolo in vetro


Ho visto ora la pubblicità del pomodoro De Rica "pura passata di pomodoro". Che differenza reale c'è tra passate industriali e quelle che proponete voi ?
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Domanda posta da: Beppe ( 12/11/2015)
Categoria/Argomento Passata di pomodoro Pugliese - Masseria Dauna


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