Salse e Sughi

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


Masseria Dauna è una realtà pugliese che coltiva pomodoro e olive sui Monti Dauni, fra Puglia e Basilicata: dalla conservazione del pomdoro nascono passate, pomodori conservati al naturale e sughi di qualità eccellente.

Masseria Dauna nasce dal desiderio delle sorelle Pozzuto di riscoprire e preservare i sapori e le tradizioni pugliesi di un tempo. Fondata tra le colline dei Monti Dauni nel 2001, l’azienda agricola si impegna a mantenere vive le coltivazioni tipiche della Puglia: quella del pomodoro e delle olive. Fedele ad una filosofia che asseconda i cicli della natura e delle stagioni. Raccolti solo a giusta maturazione, i pomodori di Masseria Dauna vengono lavorati seguendo le ricette originali della tradizione, con ingredienti naturali e totalmente privi di conservanti, così da mantenere il gusto autentico, dolce e intenso del pomodoro. Tra le conserve potete gustare la passata, pomodori pelati e interi al naturale, la spaccatella, e sughi pronti ai peperoni, melanzane o cipolla.

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Casa MoranaEssere un punto di riferimento per qualità e genuinità in Italia, in Europa e nel Mondo. Un’azienda innovativa che punta, attraverso l'etica e l'eccellenza, a diventare leader nella produzione conserve di pomodoro di alta qualità

Casa Morana è un’azienda situata in Provincia di Ragusa, nel piccolo borgo di Cava D’Aliga (nel comune di Scicli). Nella fase di produzione e trasformazione delle nostre conserve, facciamo modo che la materia prima che è alla base sia alterata il meno possibile. Quindi non aggiungiamo additivi o conservanti ai nostri prodotti: il pomodoro che viene coltivato direttamente nelle nostre serre è già sulla piantina un prodotto dolce e appetibile. Appena raccolto, viene portato nel laboratorio di trasformazione, dove in maniera artigianale e senza l’uso di macchinari viene trasformato e conservato. Allo stesso modo di come i nostri nonni, ogni anno durante il periodo estivo, lavoravano per conservare per tutto l’anno il meglio della produzione estiva. Processo artigianale ma anche continua ricerca e innovazione di prodotto: attraverso il costante confronto con i consumatori e gli chef stellati con cui siamo in contatto, facciamo in modo che il nostro prodotto sia sempre migliore.

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Con orgoglio Agrigenus appartiene al "Presidio Slow Food" che riunisce le eccellenze gastronomiche prodotte nel rispetto della tradizione e della sostenibilità ambientale.

Tra le produzioni tipiche sicuramente la più celebre è quella del pomodoro SAN MARZANO D.O.P. La Denominazione di Origine Protetta (DOP) "Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese- Nocerino" è riservata al pomodoro che: - risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dalle norme del disciplinare di produzione e trasformazione. Rispettiamo il ciclo biologico naturale del pomodoro, con particolare riguardo alla maturazione. La raccolta dei frutti è eseguita esclusivamente a mano, quando raggiungono la completa maturazione, ed avviene in più riprese. I pomodori pelati San Marzano D.O.P. Agrigenus presentano il vantaggio di essere inscatolati da chi li produce. L'attuazione di processi ecosostenibili, l'appartenenza al "Presidio Slow Food", ci consente di soddisfare coloro che amano la cucina di qualità e che vogliono conoscere ciò che mangiano. La conserva di pomodoro San Marzano Dop garantisce tutto il sapore della tradizione contadina campana.

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Biocolombini: Le Salse di Pomodoro Biologiche

Le conserve Bio Colombini vengono realizzate seguendo poche regole, ma fondamentali: qualità, semplicità, amore. Qualità degli ingredienti, semplicità nella preparazione e amore per la tradizione. Questi sono i nostri valori-guida da quattro generazioni che rendono il gusto delle nostre conserve unico e speciale, perfetto per qualsiasi tipo di preparazione.

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PAOLO PETRILLI, conserve di pomodoro

Nella masseria La Motticella di Paolo Petrilli, a Lucera (FG), i pomodori della varietà San Marzano, dal sapore concentrato e autentico, si raccolgono e si sbucciano ancora a mano, si lavano e si conservano nei contenitori di vetro. Così si conservano profumi e sapori di pomodori sodi maturati al sole! Tutti senza coloranti e conservanti.

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 FORUM
Buonissimi per la pizza
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Domanda posta da: beppe ( 19/02/2016)
Categoria/Argomento Pomodori San Marzano Dop - Agrigenus


buonasera,vorrei sapere se dentro il vaso ci sono anche i pomodorini interi,perchè li preferirei,grazie donatella
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Domanda posta da: donatella ( 29/01/2016)
Categoria/Argomento Passata di Pomodorino del - Piennolo del Vesuvio D.o.p. - Barattolo in vetro


Ho visto ora la pubblicità del pomodoro De Rica "pura passata di pomodoro". Che differenza reale c'è tra passate industriali e quelle che proponete voi ?
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Domanda posta da: Beppe ( 12/11/2015)
Categoria/Argomento Passata di pomodoro Pugliese - Masseria Dauna


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