Salse e Sughi

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


POMODORINO DEL PIENNOLO DEL VESUVIO D.O.P ORA DISPONIBILE

Questo straordinario pomodorino cresce a grappoli e tocca quasi terra. Tenetelo in un luogo fresco e appeso si conserva dai 4 hai 6 mesi . Il grappolo matura, cioè il pomodorino ha la caratteristiche di perdere lentamente l'acqua e di non marcire, proprio per la sua buccia spessa . Il sapore risulta dolce/acidulo, soprattutto per i pomodori conservati, che li rende adatti a caratterizzare numerose ricette della cucina napoletana, in cui viene utilizzato, oltre che fresco e conservato sotto forma di “piennolo”, anche trasformato in passata. Ecco perchè è ideale per spadellare pasta, ottimo con il pesce. Un'esplosione di polpa contenuta in una buccia spessa.

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Biocolombini. Passata e Polpa di pomodoro da Agricoltura Biologica

La Passata di Pomodoro Biologica Bio Colombini celebra la tradizione culinaria dei nostri nonni. Una volta raccolto il pomodoro fresco in quei giganteschi pentoloni di un tempo, che venivano messi al fuoco in mezzo all’aia, si preparavano le conserve che poi sarebbero servite durante tutto l’inverno. La passata di pomodoro di distingue dalla polpa di pomodoro per l’utilizzo in cucina. Nonostante condividano gli ingredienti di altissima qualità, la Passata di Pomodoro Bio è maggiormente indicata per cibi che richiedono cotture piuttosto lunghe. La nostra passata, preparata con pomodori raccolti a mano, ha il profumo intenso ed il gusto delicato della tradizione agricola e culinaria toscana. Pomodoro fresco prodotto in Toscana. La Polpa di Pomodoro Bio, dal profumo intenso e dal gusto delicato, viene preparata con metodi di lavorazione che si sono tramandati nel tempo, secondo l’antica ricetta della tradizione agricola e culinaria toscana. Questo prodotto affronta un processo di lavorazione minimo, che lascia inalterate tutte le caratteristiche del nostro pomodoro fresco appena raccolto. Per questo il suo sapore è particolarmente delicato ed esprime il suo potenziale massimo per la preparazione di piatti estivi che richiedano cotture molto brevi (ad esempio sulla bruschetta o sulla pizza), ma è ottima anche per cotture lunghe e al forno.

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Pomodoro San Marzano D.O.P. : Rispettiamo il ciclo biologico naturale del pomodoro

l pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino Dop, è uno dei pomodori più buoni del mondo, per niente acquoso e dal gusto dolce al punto giusto pronto per essere pelato e conservato , poi usato quando i pomodori (quelli veri) non si trovano.La forma allungata il colore rosso fuoco lo rende maturo, è un pomodoro ottimo per preparare il sugo. La tecnica di coltura di tipo verticale con l'uso di sostegni, rispetta la tradizione , così le bacche restano integre e la raccolta viene effettuata unicamente a mano. E' un prodotto tipicamente campano , riferimento per chi vuole nutrirsi con prodotti della dieta mediterranea. L'attuazione di processi ecosostenibili, l'appartenenza al "Presidio Slow Food", consente di soddisfare coloro che amano la cucina di qualità e che vogliono conoscere ciò che mangiano.

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Il "Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP" è uno dei prodotti più antichi e tipici dell'agricoltura campana

Le peculiarità del "Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP" sono la elevata consistenza della buccia, la forza di attaccatura al peduncolo, l'alta concentrazione di zuccheri, acidi e altri solidi solubili che lo rendono un prodotto a lunga conservazione durante la quale nessuna delle sue qualità organolettiche subisce alterazioni. Tali peculiarità sono profondamente legate ai fattori pedoclimatici tipici dell'area geografica in cui il pomodorino è coltivato dove i suoli, di origine vulcanica, sono costituiti da materiale piroclastico originato dagli eventi eruttivi del complesso vulcanico Somma-Vesuvio. In quest'ambiente di elezione, la qualità del pomodorino raggiunge punte di eccellenza. Proprio la ricchezza in acidi organici determina la vivacità o "acidulità" di gusto, che è il carattere distintivo del pomodorino del Vesuvio. Ciò, oltre a derivare da una peculiarità genetica, è indice di un metodo di coltivazione a basso impatto ambientale e con ridotto ricorso ad acque d'irrigazione, che rende tale coltura particolarmente adatta ad un'area protetta, quale quella del Parco Nazionale del Vesuvio. Il "Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP" per le sue qualità è un ingrediente fondamentale della cucina napoletana e campana in generale, ed ha una grande versatilità in cucina.

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LA Torrente " il marchio è conosciuto come garanzia di qualità e genuinità".

Da sempre attenta al controllo scrupoloso di tutta la filiera produttiva: dai pomodori provenienti solo da coltivazioni italiane che seguono il metodo della lotta integrata e senza OGM, alla lavorazione e confezionamento del prodotto da fresco durante la stagione di produzione, La Torrente porta sulle tavole di tutto il mondo il profumo del pomodoro italiano in tutte le sue forme: passata, polpa, pelati, pomodorini fino alla riserva speciale del Pomodoro S.Marzano DOP dell’Agro Sarnese Nocerino dedicata a Don Peppe Torrente. Dalla scelta scelta di pomodoro 100% italiano, alla cura per la sicurezza alimentare (sui terreni di produzione vengono fatte continue analisi). Tutto viene controllato durante ogni fase della lavorazione, per garantire ai consumatori una qualità che tiene banco sugli scaffali della grande distribuzione.

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 FORUM
è possibile avere una confezione di 10 scatole di pelati san marzano?SE SI COME DEVO FARE E QUANTO COSTA GRAZIE
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Domanda posta da: Stanislao Aleandri ( 22/09/2018)
Categoria/Argomento Pomodori San Marzano Dop - Agrigenus


Buonasera,avrei bisogno di una decina circa di tralci di pomodorini del Piennolo per decorare uno dei buffet del matrimonio di mio figlio,il prossimo 1 settembre.Volevo sapere se potete spedirli sotto data,prenotandoli ora.Abito in Lombardia.Grazie mille!Beatrice
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Domanda posta da: Beatrice ( 02/05/2018)
Categoria/Argomento Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. - Masseria dello Sbirro


è disponibile ?
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Domanda posta da: ( 29/01/2018)
Categoria/Argomento Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.o.p. - Masseria dello Sbirro


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